Toro al Toro: 2º Premio
Bocinegro Taberna Marina y su chef Rocío Fernández Moreno ganadores del segundo premio de cocina tradicional en las XXVI Jornadas Gastronómicas del Atún de Conil.
Toro al Toro, así se llama este plato segundo ganador en la conocida y reconocida Ruta del Atún de Conil, ¿y porqué toro al toro? Rocío, cocinera curiosa donde las haya, viajó a Japón hace unos años para conocer las técnicas e ingredientes de la cocina asiática en general y del tan preciado Atún en particular. En aquel lugar a la barriga del Atún se le llama Toro, de esta manera ella ha utilizado diferentes partes de la barriga (ventresca, galete y faceras) cocinadas “al toro” una manera muy típica de Andalucía “como la carne al toro, pero en atún” explica Rocío.
Esta receta no dejó indiferente al Jurado de esta edición, consiguiendo meter a Bocinegro en el pódium ganador en la modalidad de cocina tradicional. Este plato y muchos más se podrán degustar del 5 de mayo al 4 de junio en nuestro restaurante situado en la planta baja de Alzocaire, así como en nuestra terraza.
El 5 de mayo tendrá lugar la muestra de Tapas en los aledaños de La Chanca, la tapa presentada para esta muestra serán unas “Albóndigas Mozárabes con cous cous” otro de los platos que, junto con el “Toro al Toro” estarán en la carta especial para estas Jornadas del Atún Rojo de Almadraba de Conil.
