Tabla de quesos de la sierra con mermelada casera

Platter of cheeses from the mountain sierras with home-made preserves

14,00 €

Surtido de ahumados marinos con encurtidos

Selection of smoked fish with pickles

14,00 €

Ensaladilla Petaca con emulsión de wakame y regañá crujiente

Petaca Russian salad with wakame emulsion and regaña -crispy bread wafer

4,50 €

Salmorejo de mango con caballa marinada y huevas de lumpo

Mango salmorejo -chilled soup- with marinated mackerel and lumpfish caviar

5,00 €

Alcachofas con melva y lascas de queso curado y vinagreta de frutos secos

Artichokes with bullet tuna, cured cheese shavings and nut vinaigrette

14,00 €

Ensalada de brotes con semimojama de atún, fruta de temporada, sorbete de mango, vinagreta de higos y pipas de calabaza

Salad of baby greens with semi-cured tuna mojama, seasonal fruit, mango sorbet, fig vinaigrette and pumpkin seeds

12,50 €

Tomate aliñado con cebolleta, piñones y algas crujientes

Tomato salad with spring onion, pine nuts and crispy algae

9,00 €

Ceviche de corvina con gambas blancas

Croaker fish ceviche with rose shrimps

10,00 €

Milhojas de atún, wakame, mayonesa de espirulina y huevas de tobiko

Tuna millefeuille, wakame, spirulina mayonnaise and tobiko roe

16,00 €

Sashimi de atún con perlas de yuzu, chili-limón y pistachos

Tuna sashimi with yuzu pearls, chilli-lemon and pistachios

18,00 €

Croquetas de gambones al ajillo y mayonesa kimchi

Garlic prawn croquettes and kimchi mayonnaise

6,00 €

Tortillitas de atún con alioli de espirulina y ajo negro

Tuna fritters with spirulina and black garlic mayonnaise

8,50 €

Tosta de sardina ahumada con pesto de tomate seco y miel

Smoked sardine toast with sun-dried tomato pesto and honey

6,00 €

Tomatada de langostinos al ajillo con huevo poché y crujiente de algas

Tomatada -spicy tomato sauce- with garlic prawns, poached egg and algae crisp

12,00 €

Cucurucho de calamar frito

Fried squid cornet

10,50 €

Bastones de chocos fritos con mayonesa de cítricos

Deep-fried cuttle fish with citrus mayonnaise

9,50 €

Brocheta de chipirón y gambón en tempura sobre cama de verduras, mayonesa asiática y lascas de mojama

Brochette of baby squid and king prawn in tempura on a bed of vegetables with Asian mayonnaise and shavings of mojama -cured tuna-

8,50 €

Gambas plancha

Pan-seared prawns 

16,00 €

Cazuela marinera de pescado de roca o atún de almadraba

Casserole of rock fish or almadraba tuna

12,00 €

Calamar trufado con crema de calabaza asada y virutas de queso trufa

Truffled squid with roasted pumpkin cream and truffle cheese shavings

17,00 €

Medallones de corvina con parmentier de patata violeta

Croaker fish steaks with purple potato parmentier

16,00 €

Suprema de pez limón gratinada con verduras asadas de la huerta

Amberjack fish supreme au gratin with market garden roasted vegetables

17,00 €

Presa de ternera a baja temperatura con ajos confitados y patatas asadas

«Presa» -choice cut of beef- cooked at low temperature with garlic confit and baked potatoes

18,00 €

Lagrimones de pollo crujiente con alioli de cítricos 

Crispy chicken nuggets with citrus alioli

8,00 €

Cordero asado sobre cuscús con verduras y su jugo

Roast Lamb on a bed of couscous with vegetables and their jus

16,00 €

Burguer ibérica en brioche con cheddar, pepinillo encurtido y patatas asadas

Iberian pork burger in brioche bun with Cheddar cheese, pickled gherkin and baked potatoes

12,00 €

Abanico ibérico con patata violeta y chips de boniato

Iberian abanico -choice pork cut- with purple potatoes and sweet potato chips

12,50 €

Arroz marinero (mínimo 2 personas)

Seafood rice (min. 2 persons)

16,00 €

Arroz carabinero (mínimo 2 personas)

Red prawn rice (min. 2 persons)

25,00 €

Arroz con verduras (mínimo 2 personas)

Rice with vegetables (min. 2 persons)

10,00 €

Arroz con presa de ternera (mínimo 2 personas)

Rice with «presa» -choice beef cut- (min. 2 persons)

14,00 €

Wok de verduras salteadas

Vegetable stir-fry

7,00 €

Focaccia de requesón, guacamole con rúcula y sésamo tostado y vinagreta de cítricos

Fresh curd cheese focaccia, guacamole with rocket, toasted sesame seeds and citrus vinaigrette

8,00 €

Pasta fresca con tofu, setas guisadas y salsa teriyaki

Fresh pasta with tofu, stewed mushrooms and teriyaki sauce

12,00 €

Pad thai de noodle de arroz con verduras y frutos secos

Rice noodle pad Thai with vegetables and nuts

10,00 €

Tiramisu de cacahuete y chips de almendras

Peanut tiramisú and almond chips

5,00 €

Mousse de chocolate y avellanas con galleta crujiente de almendras

Chocolate and hazelnut mousse with crunchy almond biscuit

4,50 €

Espuma de tocino de cielo con coulis de mora

Tocino de cielo -sweet caramel custard- foam with blackberry coulis

5,50 €

Cremoso de queso con frutos rojos

Whipped cream cheese dessert with red fruits

4,50 €

Fresas de Conil a la pimienta verde con helado de chantillí

Conil strawberries with green peppercorns and Chantilly ice cream

5,00 €

Brownie de chocolate y nueces con helado

Walnut and chocolate brownie with ice cream

6,50 €

Vermut Roberto Amillo

V.T. Cádiz. Elaborado a partir de vinos muy viejos olorosos secos con una solera de 20 años y Pedro Ximénez con una solera de 5 años y envejecido en barricas de roble francés con una infusión de 30 hierbas.

4 €

Manzanilla

D.O. Jerez-Xerez-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar. Uvas Palomino Fino. 5 años de crianza. Manzanilla Pasada.

2,5 €

Fino

D.O. Jerez-Xerez-Sherry. Uvas Palomino Fino

2,5 €

Amontillado

D.O. Jerez-Xerez-Sherry. Uvas Palomino Fino

3 €

Palo cortado

D.O. Jerez-Xerez-Sherry. Uvas Palomino Fino

3 €

Oloroso

D.O. Jerez-Xerez-Sherry. Uvas Palomino Fino

3 €

La Niña De Mis Ojos

D.O. Rioja. Semidulce. Uvas Verdejo y Sauvignon Blanc. Untuoso y goloso combina notas tropicales y exóticas.

3,5 €

18 €

Viña Matalian

V.T. Chiclana de la Frontera. Uvas Palomino Fino y Moscatel. De Primitivo Collantes. Notas tropicales, pan y Níspero.

3,5 €

18 €

Vao Vao

Vino Frizzante. Uva Tempranillo. Con carbónico natural y una graduación alcohólica baja 5,5 grados.

16 €

Evolución

D.O.Cava Penedés. Brut Nature. Uvas Macabeo, Xarel-lo y Parellada. 15 meses de crianza en rima.

3,5 €

18 €

Galantería

V.T Cádiz. Brut. Uvas Palomino Fino y Moscatel. Estructurado, intenso, frutal, color amarillo dorado, realzado por una efervescencia intensa y fina. Notas a mango a nariz y en boca notas sutiles a tierra albariza y vinos tradicionales.

29 €

Laietá Gran Reserva

D.O. Cava Alta Alella. Uvas Pansa Blanca, Chardonnay y Pinot Noir. 36 meses de crianza del vino madre sobre sus lías. Cava elaborado buscando el frescor y la fruta a pesar de su larga crianza.

³/₈ 23 €

31 €

Mirgin Rosé

Reserva Brut Nature. Uvas Mataró y Pinot Noir. 15 meses de crianza sobre sus lías finas.

21 €

Viña Matalian

 V.T. Chiclana. Uva Palomino Fino. Con un toque de barrica vieja de vino generoso.

3,5 €

18 €

Entrechuelos

V.T. Cádiz. Uva Chardonnay. Vino joven sin crianza.

3,5 €

18 €

Finca Los Atravesaos

V.T. Cádiz – Vejer. Uva Pedro Ximénez. Gran intensidad aromática con notas de fruta tropical, ligero en boca con acidez pronunciada.

25 €

1800 Cepas

V.T. Cádiz – Vejer. Uva Sauvignon Blanc. Paladar amplio y fresco, muy equilibrado en volumen y acidez. Final largo con recuerdos a frutas blancas.

24 €

La Carmina

D.O. Rías Baixas. Uvas Albariño. Fresco y salino, acompaña por su elegancia cualquier fruto del mar.

3,5 €

18 €

Davide

D.O Rías Baixas. Uva albariño.9 meses de crianza sobre sus lías. Glicérico y marino. Un gran vino gallego. Combina con todo lo que nos ofrece el mar.

24 €

Gotas De Mar

D.O Rías Baixas. Uvas Albariño vino joven sin crianza.

19 €

Tres Olmos

D.O. Rueda. Uvas Verdejo. Vino joven sin crianza.

3,5 €

18 €

Shaya

D.O. Rueda. Uva Verdejo. Permanece con sus lías finas durante varios meses. Esto lo hace elegante y le da volumen en boca y nariz.

20 €

Harennas Tinaja

D.O. Rueda. Uva Verdejo. Fermentado en Tinaja de Barro. Intenso, mineral y voluminoso

27 €

Izadi Blanco

D.O. Rioja. Uvas Viura, Garnacha Blanca, Malvasía, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca y Turruntés. Fermentado en barrica. Fresco, equilibrado y con un agradable final goloso.

21 €

Ramón Do Casar

D.O. Ribeiro. Uvas Treixadura, Albariño y Godello.. Vino joven sin crianza.

21 €

Ramón Do Casar Treixadura

D.O. Ribeiro. Uvas Treixadura. Vino joven sin crianza.

26 €

Gotas De Mar

D.O. Ribeiro. Uvas Godello. Vino joven sin crianza. Intenso aroma a fruta de hueso, minerales y de brisa marina.

18 €

Godello

V.T. Bierzo. 6 meses de crianza sobre sus lías finas en barricas de roble francés. Para todo tipo de conchas, mariscos y pescados.

24 €

Pocol Dil Cane

D.O. Cigales. Uva Tempranillo, Garnacha negra, Garnacha gris, Albillo y Verdejo.

3,5 €

18 €

Tombù

D.O. Castilla y León. Uvas Prieto Picudo. 6 meses de crianza sobre lias. Elaborado por el método del madreo, mezcla la fermentación tradicional con la maceración carbónica. Mejor rosado de España.

18 €

García De La Jara

 V.T. Cádiz. Uvas Tannat y Petit Verdot. Elaborado en Sanlúcar de Barrameda. Con un toque salino y muy profundo en boca.

3,5 €

18 €

Arx Tesalia

 V.T. Cádiz. Uvas Syrah, Tintilla de Rota y Petit Verdot. 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Fresco, carnoso, vivo y estructurado.

25 €

Tesalia

V.T. Cádiz. Uvas Petit Verdot, Syrah, Tintilla de Rota y Cabernet Sauvignon. 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Ideal con carnes rojas, carrilleras en salsa y rabo de toro.

35 €

Honoro Vera Rioja

D.O. Rioja. Uva Tempranillo. Vino joven con crianza. Fresco y actual. Perfecto para combinar con cocina variada.

3 €

17 €

Tierras Guindas

D.O. Ribera del Duero. Uvas Tinta Fina. 5 meses de crianza en barricas de roble americano. Frutal y aromático acompaña muchos tipos de comida.

3,5 €

19 €

Ra Roble

D.O. Ribera del Duero. Uvas Tempranillo. 11 meses de crianza en barricas de roble francés y húngaro.

20 €

Juan Gil Plata

D.O. Jumilla. Uva Monastrell. 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Una delicia por su elegancia. Entrantes, carnes y postres. ECOLÓGICO Y VEGANO.

21 €

Selecto Crianza

D.O. Jumilla. Uvas Monastrell. Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah. 18 meses de crianza en barricas de roble francés.

25 €

Flor De Goda

D.O. Campo de Borja. Uvas Garnacha. 6 meses de crianza en barricas de roble francés. Muy goloso, mineral y ahumado.

18 €

Atteca

D.O. Calatayud. Uvas Garnacha. 10 meses de crianza en barricas de roble francés.

19 €

Moscatel clarito

V.T. Cádiz. Uva Moscatel. Vino juvenil con aroma a carnaval y a fiesta.

Catavinos 3 €

Oro Viejo

V.T. Cádiz. Uva Pedro Ximénez. De Bodegas Gallardo (Vejer). Larga crianza en barricas.

Catavinos 3 €

Vino De Naranja

V.T. Cádiz. Uvas moscatel y Pedro Ximènez y elixir de naranja. De Vejer. Fresco, envolvente y descarado por sus notas cítricas. Para terminar.

Catavinos 3 €