Variado de quesos la Pastora de Grazalema (mezcla manteca oro, oveja manteca plata, premios gourmet Madrid y mezcla cabra cinchos)

Platter of Pastora de Grazalema cheeses (mixed milk Manteca Oro, Manteca Plata sheep’s cheese, Madrid gourmet awards, and mixed Cincho’s goat’scheese)

16,00 €

Ensaladilla con gambón, atún, huevas de tobiko, algas y regañá crujiente

Russian salad, with prawn, tuna, tobiko roe, algae and regañas –crispy bread wafers–

6,00 €

Ensalada de alcachofas confitadas, melva canutera, virutas de queso curado y vinagreta de pistacho

Salad of confit artichokes with melva canutera –frigate mackerel–, cured cheese shavings and pistachio vinaigrette

15,00 €

Ensalada de brotes con semi-mojama de atún, fruta de temporada, sorbete de mango, vinagreta de higos y pipas de calabaza

Salad of baby greens with semi-cured tuna mojama, seasonal fruit, mango sorbet, fig vinaigrette and pumpkin seeds

12,50 €

Tomate aliñado con cebolleta fresca, germinados y piñones

Tomato salad with spring onion, sprouted greens and pine nuts

9,00 €

Flor de alcachofa confitada sobre ajo blanco de piñones, virutas de mojama y huevas de lumpo

Confit artichoke blossom on a bed of pine nut ajoblanco –chilled soup– with mojama –cured tuna– shavings, and lump fish roe

12,00 €

Tosta de sardina ahumada con pesto de tomate seco y miel

Smoked sardine toast with sun-dried tomato pesto and honey

7,50 €

Tostas de atún vuelta y vuelta con tomate natural y mayonesa de mostaza

Seared tuna toasts with fresh tomato and mustard mayonnaise

8,50 €

Mollete de chistorra de atún con huevo plancha y pimiento frito

Mollete –soft bread roll– with tuna chistorra sausage, fried egg and fried sweet peppers

10,00 €

Gambas cocidas ¼  

Cooked shrimp ¼

11,50 €

Gambas plancha

Grilled shrimp

17,00 €

Ceviche de corvina con gambas

Croaker fish ceviche with shrimps

12,50 €

Milhojas de atún, mayonesa kimchi, fruta de temporada y huevas de tobiko

Tuna millefeuille, kimchi mayonnaise, seasonal fruit and tobiko roe

16,00 €

Sashimi de atún con sorbete de vino fino y algas, chili-limón y pistachos

Tuna sashimi with dry sherry and algae sorbet, chilli-lemon and pistachios

17,00 €

Croquetas de gambones al ajillo y mayonesa kimchi

Garlic prawn croquettes and kimchi mayonnaise

8,00 €

Croquetas de rabo de toro

Oxtail croquettes

8,00 €

Cucurucho de calamar frito

Fried squid cornet

10,50 €

Bastones de chocos fritos con mayonesa de cítricos

Deep-fried cuttle fish with citrus mayonnaise

9,50 €

Pavías de pescado con mayonesa de aji amarillo

Pavías –fish fingers– with yellow chili mayonnaise

9,50 €

Tortilla de bacalao desalado con cebolleta fresca y tomate seco      

Salt cod tortilla with fresh spring onion and sun-dried tomato      

7,00 €

Cazuela marinera de pescado de roca o atún (marmitako)

Casserole of rock fish or tuna (marmitako)

15,00 €

Tomatada de langostinos al ajillo con huevo poché, salicornia y crujiente de algas

Tomatada -spicy tomato sauce- with garlic prawns, poached egg, salicornia and algae crisp

12,00 €

Calamar plancha o frito con pesto de pistacho y verduras asadas 

Grilled or fried squid with pistachio pesto and roast vegetables

17,00 €

Suprema de bacalao confitado con alboronia, ajos confitados crujientes.

Confit of cod supreme with alboronia – Andalusian vegetable stew, crunchy confit garlic

16,50 €

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada y ensalada de rúcula

Grilled octopus on a bed of purple potato parmentier with rocket salad

21,00 €

Medallón de Corvina sobre pure de apio, nabo y crujiente de lechuga de mar

Croaker fish medallion on a purée of celeriac and crispy sea lettuce

16,50 €

Lingote de atún con parmentier de ajo negro, algas crujientes y salsa picante

Choice tuna steak with black garlic parmentier, crispy algae and spicy hot sauce

17,00 €

Toro al toro (2º premio cocina tradicional 2023) 

Toro al toro -Tuna casserole ox-tail style (2^nd prize Traditional Cooking 2023) 

18,00 €

Punta de ventresca al horno sobre ajo blanco de piñones y mermelada de pimientos asados

Roasted fillet of tuna on a bed of ajo blanco- chilled almond and garlic soup and roasted pepper marmalade

22,00 €

Presa de ternera a baja temperatura con ajos confitados y patatas asadas

Presa -choice cut of beef- cooked at low temperature with garlic confit and roast potatoes

18,00 €

Lagrimones de pollo crujiente con alioli de cítricos

Crispy chicken nuggets with citrus alioli

9,00 €

Cordero asado sobre cuscús con verduras y su jugo

Roast Lamb on a bed of couscous with vegetables and jus

17,00 €

Tataki de ternera sobre parmentier de tartufata y tartar de encurtidos

Beef tataki on truffle sauce parmentier with tartare of pickles

17,00 €

Burger ibérica con salsa cheddar, bacón, pepinillo encurtido y patatas delux

Iberian pork burger with Cheddar cheese sauce, pickled gherkin and deluxe potatoes

12,50 €

Presa ibérica con patatas asadas y verduras al horno

Iberian presa -choice pork cut- with baked potatoes and vegetables

16,00 €

Arroz marinero (mínimo 2 personas)

Seafood rice (min. 2 persons)

16,00 €

Arroz carabinero (mínimo 2 personas)

Red prawn rice (min. 2 persons)

28,00 €

Arroz con verduras (mínimo 2 personas)

Rice with vegetables (min. 2 persons)

12,00 €

Arroz con presa de ternera (mínimo 2 personas)

Rice with presa -choice beef cut- (min. 2 persons)

14,00 €

Carpaccio de verduras con vinagreta de cítricos y virutas de queso curado

Vegetable carpaccio with citrus vinaigrette and cured cheese shavings

12,00 €

Salmorejo tradicional, semi-mojama y huevas de lumpo

Traditional salmorejo- chilled tomato soup- semi-cured tuna mojama and lump fish roe

5,00 €

Wok de verduras salteadas

Vegetable stir-fry

7,00 €

Focaccia con pesto de tomate seco, aguacate, bolitas de queso y rúcula

Focaccia with sun –dried tomato pesto, avocado, cheese balls and rocket

12,00 €

Noodles de huevo con verduras salteadas y frutos secos

Egg noodles with stir-fried vegetables and nuts

12,00 €

Lasaña de calabacín con soja texturizada y gratinada con queso mozzarella

Courgette lasagne with textured soy and mozzarella gratin

10,00 €

Mousse de cacahuete, bizcochuelo, caramelo salado y galleta de almendras

Peanut mousse, sponge cake, salted caramel and almond biscuit

5,00 €

Tarta Ferrero Rocher con helado fresas de Conil

Ferrero Rocher tart with strawberry ice cream

5,50 €

Espuma de tocino de cielo con coulis de arándanos y galleta de almendras

Tocino de cielo -sweet caramel custard– foam with blueberry coulis and almond biscuit

5,50 €

Semifrío de mango con coulis de coco y crujiente de almendras

Mango semi-freddo with coconut coulis and almond crisp

4,50 €

Tartaleta de manzanas caramelizadas con helado de torrija

Caramelised apple tartlet with torrija -French toast- ice cream

6,30 €

Brownie chocolate blanco con pistacho, nueces y dulce de leche

White chocolate brownie with nuts and dulce de leche -caramel sauce-

5,00 €

Tarta de queso al horno con mermelada de higos y crumble de nueces

Oven baked cheese cake with fig marmalade and walnut crumble

6,50 €

Vermut Amillo

4,50 €

15,50 €

Manzanilla Micaela

3,80 €

15,00 €

Fino Tío Pepe

3,80 €

15,00 €

Amontillado Micaela

4,00 €

25,00 €

Pedro Ximénez Micaela

4,00 €

25,00 €

Palo cortado Micaela

6,00 €

39,00 €

Oloroso Flor de Naranjo

4,00 €

Champagne Crucifix Blanc de Blancs

Chardonnay

48,00 €

Cava Laietá Gran Reserva ecológico

Xarelo, Chardonnay, Pinot Noir

32,00 €

Cava Evolució

Xarelo, Parellada, Macabeo

4,00 €

21,00 €

Cava María Casanovas Brut Nature ecológico

Xarelo, Parellada, Macabeo

3,80 €

22,00 €

Pinot Noir Rosé Brut Nature María Casanovas ecológico

Pinot Noir

26,00 €

Viñas de Miedes Frizzante

Moscatel y Viura

3,50 €

20,00 €

Mirada Rosé Organic

Bobal

3,50 €

19,00 €

Tombú Rosé

Prieto Picudo

3,50 €

19,00 €

Entrechuelos

Vdt Cádiz / Chardonnay

18,00 €

Meridiano Perdido

sobre lías y con un leve toque de crianza biológica / Palomino

26,00 €

Tarantelo

blanco jóven de Chiclana de la Frontera / Chardonnay

20,00 €

Matalián Semi Dulce

semidulce natural de Chiclana de la frontera / Moscatel y Palomino

19,00 €

La Manga del Negro

Montilla, crianza de 10 meses en cubas de cemento / Pedro Ximénez

21,00 €

Charlaura

Montilla, crianza bajo velo de or / Chardonnay

28,00 €

Ramón do Casar

Ribeiro, jóven sobre lías / Godello, Treixadura, Albariño

21,00 €

Davide

Rias Baixas, blanco jóven sobre lías / Albariño

28,00 €

La Carmina

Rias Baixas, jóven sobre lías / Albariño

22,00 €

El Bernate

DO Rioja Alavesa, Crianza en depósito de cemento / Malvasía Riojana

25,00 €

Tres Olmos

sobre lías Ecológico, DO Rueda / Verdejo

19,00 €

Tamaral

DO Rueda / Verdejo

18,00 €

Ardeche

Cóte du Rhone, Francia / Chardonnay

23,00 €

La niña de mis ojos

semidulce / Sauvignon blanc

3,80 €

17,00 €

Txakoli de Gernika

10 meses de crianza sobre lías

4,00 €

11,00 €

Hacienda Parrilla Alta

joven con barrica de San José del Valle / Tintilla de Rota, Pinot Noir, Syrah, y Merlot

18,00 €

García de la Jara

joven con barrica / Tintilla de Rota, Tannat, Petit Verdot

18,00 €

ARX

12 meses de Crianza, Arcos de La Frontera / Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot

25,00 €

Tesalia

12 meses de Crianza, Arcos de La Frontera / Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot

34,00 €

Mibal

Ribera del Duero exultante, Roa de Duero / Tinta Fina

18,00 €

Tierras Guindas

Roble de Ribera del Duero / Tinta Fina

20,00 €

Bozeto de Exopto

Rioja Alavesa / Tempranillo y Garnacha

19,00 €

Gómez Cruzado Crianza

DO Rioja, Haro / Tempranillo

21,00 €

Versos de Valtuille

criado en foudres, DO Bierzo / Mencía

19,00 €

Mauro

VT Castilla Y León, Tudela de Duero / Tinta Fina

48,00 €

Honoro Vera

Tempranillo

3,80 €

16,00 €

Blancos

3,80 €

Tintos

3,80 €